Todo lo que debes saber sobre las grasas

Incluso cuánto consumir…

La grasa es uno de los 3 macronutrintes que debemos consumir a diario, junto con las proteínas y los hidratos de carbono.

Por casi 40 años las grasas han sido demonizadas, siendo consideradas las culpables de la obesidad, infartos, riesgo cardiovascular, etc. Todo esto se debe al “Seven countries Study” o “Estudio de los 7 países”, donde Ancel Keys relaciona el estilo de vida, infartos cardiacos y enfermedades coronarias de distintas poblaciones en regiones del mundo.

Actualmente se ha ido desacreditando la teoría, poniendo más énfasis en disminuir otros nutrientes, como los hidratos de carbono altamente procesados, Jhon Yudkin fue el primero en presentar un libro que habla sobre el tema “Pura, blanca y mortal”, el cual fue republicado en el 2012, ya que los estudios avalan su teoría… Sigue leyendo “Todo lo que debes saber sobre las grasas”

Dónde podemos encontrar calcio

De todos los minerales que tiene nuestro cuerpo, el calcio es el que encontramos en mayor abundancia, además de formar parte en dientes y huesos, es necesario para enviar y recibir señales nerviosas, mantención del ritmo cardiaco, secreción hormonal, entre otros

La ingesta diaria recomendada (IDR) varía durante los ciclos de la vida, siendo 1.000 mg/día el promedio para la mayoría de los adultos; las mujeres mayores de 50 años y todos los mayores de 70 años necesitan 1.200 mg por día, mientras que a los niños de 4 a 18 años se les aconseja un consumo de 1.300 mg. Sigue leyendo “Dónde podemos encontrar calcio”

¿Por qué recomendamos la fibra?

 

fibraMuy recomendada y publicitada te explicaré por qué nos recomiendan consumir fibra

¿Qué es la fibra?

En pocas palabras, la fibra dietética es un carbohidrato que no se digiere y que se encuentra en los alimentos.

Clásicamente, la fibra se divide en dos categorías basadas en su solubilidad en el agua:

  • La fibra soluble: Se disuelve en el agua y puede ser metabolizada por las bacterias “buenas” en el intestino.
  • La fibra insoluble: No se disuelve en agua, pero algunas pueden ser digeridas por las bacterias en el intestino

Otra manera más útil de clasificar la fibra es “fermentable” y “no fermentable” , es decir, si las bacterias amistosas en el intestino pueden utilizarlo o no.

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Sal – ¿qué tan malo es el sodio?

 

sall¿Qué tan malo es el sodio? ¿Los estudios demuestran que la reducción de la ingesta de sodio conduce a mejorar la salud? Y lo más importante … si hay beneficios al restringir el sodio, ¿son lo suficientemente relevantes como para consumir alimentos más insípidos?

Llevamos años luchando contra la cantidad de sodio que hay en nuestros alimentos, el ministerio de salud nos lo ha advertido y ha gastado una enorme cantidad de recursos para que reconozcamos los “peligros” de el sodio.

La razón por la que lo hacen, es que el sodio aumentaría la presión arterial, un factor de riesgo común en la enfermedad cardíaca y el accidente cerebrovascular, siendo éstas las dos fuentes de muerte más común en los países de ingresos medios y altos. Sigue leyendo “Sal – ¿qué tan malo es el sodio?”